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生产性—浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

传承项目:绍兴花雕制作工艺、绍兴黄酒酿制技艺

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司系由中国绍兴黄酒集团有限公司独家发起设立,以社会募集方式组建的中国黄酒业第一家上市公司、行业龙头企业,是国内最大的黄酒生产基地、国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺的传承基地,公司品牌知名度、技术水平、规模实力和经济效益在全国黄酒企业中保持领先地位。

公司现有总资产30.94亿元,员工2600人,拥有国内黄酒界唯一的国家级黄酒工程技术中心,国家级黄酒评委12名,国家级酿酒大师2名,绍兴黄酒传统酿制技艺代表性传承人4名,黄酒技师职称以上骨干176名,酿酒生产技工300多名。拥有2只中国驰名商标、4只中华老字号和25万吨原酒储量,年产优质绍兴黄酒20万吨,主要产品古越龙山、沈永和、女儿红、鉴湖牌绍兴酒是中国首批原产地域保护产品,其中古越龙山是黄酒行业首只中国驰名商标、中国行业标志性品牌、中华老字号和唯一钓鱼台国宾馆国宴专用黄酒,早在1915年美国巴拿马万国博览会上就荣获金质奖章,多次入选中国品牌500强,是唯一进入亚洲品牌500强的黄酒品牌。古越龙山系列黄酒产品畅销全国各大城市,远销日本、东南亚、欧美等四十多个国家和地区,并进驻卡慕全球3000多家免税店的“中华国酒”专区,享有“国粹黄酒”、“东方名酒之冠”之美誉。

绍兴黄酒有文字记载的历史就有2400多年,千百年来代代相传的绍兴黄酒酿造工艺是绍兴这座文化古城的宝贵遗产和标志。早在1996年绍兴酒工艺配方(制曲)技术就被国家科委、国家保密局列为国家秘密技术项目。1999年,国家颁布《原产地域保护规定》,公司成为首批获原产地域产品专用标志的企业。2006年,绍兴黄酒酿制技艺列入首批国家非物质文化遗产保护目录,公司被市政府列为国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺的传承基地,2010年公司被列入浙江省非物质文化遗产生产性保护基地。近年来,公司高度重视非物质文化遗产的传承和保护,主导黄酒标准的制定,恪守传统黄酒生产工艺,推动传统酿制技艺的传承,成功申报国家级黄酒工程技术中心,大力弘扬博大精深的黄酒文化,引领了黄酒产业大发展。

公司对绍兴黄酒的生产工艺技术等方面开展了大量基础性的总结、实践和研究,取得了卓越的成效,为传承、保护、发展传统黄酒生产工艺技术作出了贡献,一是公司对传统黄酒生产整个工艺技术进行了总结,形成了一整套操作作业规程,成为传统黄酒生产的规范化作业标准文件;二是公司与江南大学联合建立了国家黄酒工程技术研究中心,还建立了浙江省黄酒技术与装备重点实验室和绍兴市黄酒产业科技创新服务平台,运用现代先进的科技技术,对传统黄酒生产从原料、发酵机理、品质控制提升等全过程进行了深入的研究,取得了多项研究成果,仅近5年以来就获得8项省部级科技奖。

公司在绍兴黄酒非物资文化遗产保护中,拥有一大批热衷于传承遗产的骨干人员,并已形成传承人梯队,其中傅建伟、胡志明、邹慧君三位同志在绍兴黄酒非物资文化遗产保护中作出了突出贡献。绍兴黄酒传统酿造技艺作为国家级非物质文化遗产是前辈遗留给我们后人的宝贵财产,公司把绍兴黄酒酿制技艺生产性传承基地这项工作做为各项工作的重中之重,从措施与经费都给予切实有效的保障,确保绍兴黄酒传统酿造技艺的有效保护、传承与发扬广大。

绍兴花雕与绍兴传统婚俗礼仪相辅相成,是绍越传统文化的集中体现,有着数千年的制作工艺历史。自1979年绍兴花雕恢复工艺制作以来,主要生产基地在浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司花雕厂内。企业历来重视传统绍兴花雕技艺的传承和保护,注重产品创新开发和利用,将原来靠手工整坛制作改变为生产工序流水操作,实现了绍兴花雕技艺规范化生产,迎合了现代人对传统花雕的审美要求,满足了市场需求。花雕厂现有职工80余名,获得中级技能职称的有16名,其中技师10人,工艺美术师6人。另外有高级技工10人。目前,花雕厂年产绍兴花雕坛10万坛(折合1公斤计),生产品种达100多个,年销售额达900多万。产品畅销全国各大城市,远销日本、香港、东南亚、欧美等四十多个国家和地区,

     古越龙山绍兴花雕是集绘画、书法、雕塑、文学于一体的现代工艺美术品,是目前中国酒类中最具民族文化和地域文化特色的艺术珍品,是北京钓鱼台国宾馆国宴专用礼品,曾多次作为国礼赠送给外国元首和国际友人,为国际间友好交流和合作作出了贡献,赢得了诸多殊荣。