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展示性—绍兴中国酱文化博物馆

传承项目:绍兴酱油传统酿制技艺

绍兴中国酱文化博物馆由绍兴至味食品有限公司投资建设,于2003年底开始筹备。博物馆占地5000平方米,建筑面积1500平方米,总投资1000万元。全国政协原副主席孙孚凌亲笔为本馆题写了馆名和“酱文化要体现新科技水平”的题词。经过近四年时间的建设,博物馆于20071215日正式开馆,并同时成功举办了“2007中国首届酱文化(绍兴)国际高峰论坛”,论坛主题为“挖掘传统酱缸文化,打造现代健康食品”,来自中国、美国、意大利、日本、韩国、泰国等7个国家和地区的300多名专家、学者和企业家参加了会议。

目前,绍兴中国酱文化博物馆已成为绍兴县中小学社会综合实践活动基地、绍兴市科普教育基地、绍兴市十佳科普旅游基地。

非遗保护、传承情况:

博物馆占地面积5000平方米,建筑面积1500平方米,由绍兴至味食品有限公司维护管理,每年投入经费50余万元。博物馆配备专职管理讲解人员2名,保洁员2名,绿化员1名。博物馆建有完备的档案,对陈列的书籍、物品等均拍照、编号、测量和说明,并标注捐赠者或出处。博物馆制定《博物馆管理办法》,涉及消防安全保卫、参观管理、财务管理、人员职责、藏品征集维护、清扫等方面。博物馆自2007年开放以来从未发生过器物被盗、损毁和安全事故。

“绍兴中国酱文化博物馆”的科学性通过了中国食文化研究会饮食文化研究所以及浙江大学、南开大学、华中农业大学、华中师范大学、浙江工商大学等的许多专家的反复研究论证。填补了目前国内“中国酱文化博物馆”的一个空白,深层挖掘了历史上素有“三缸”(酒缸、酱缸、染缸)文化之称的绍兴酱缸文化和广博的中国酱文化。

博物馆的立馆原则是系统、全面、准确、深刻、生动地反映中华民族酱文化的历史与现实,并对中国和世界酱文化的发展做前瞻性展望;布展分为“中国酱文化”、“酱油文化”、“醋文化”、“腐乳与酱制品文化”、“酱园文化”、“绍兴酱缸文化”、“世界酱文化”、“信息中心”八大结构内容。展品包括古往今来的各种酱、酱油、醋、酱菜、腐乳等调味品、发酵食品的盛贮器具(盒、瓶、坛、罐、缸等)以及相关的生产生活用具、产品商标;老作坊的牌匾和店铺的店号招牌、招贴以及其他一切相关纪念物和遗存物。

博物馆建有二层展馆,其中包含一个多媒体放映室和一个现代醋吧。博物馆长期对外免费开放,配有展示博物馆整体情况的录像片、宣传册、网站(www.zgjb.com.cn)等宣传资料媒介。

博物馆开馆至今先后接待省、市、县各级领导及社会各界、国际友人4万多人次。如多次接待越崎中学师生百余人,接待绍兴县全体退休教师分批参观等等。博物馆能积极和参与绍兴市及县(市、区)的科技周、科普日、科普节、党日等重大活动,如接待各个社区开展的党日活动“喜看绍兴经济剧变”。同时,多次邀请绍兴各大旅游公司参加酱博推介会,将酱博与平水副城的休闲旅游相衔接,与参观现代化酱醋生产流程相结合,并能以优惠的价格购买绍兴至味食品有限公司的酱醋产品,已形成一个初具规模,具有特色的工业旅游项目。得到绍兴主力媒体关注与报道。
   
发展规划:

绍兴中国酱文化博物馆建设的功能是:逐步将中国酱文化博物馆建设完善成立足浙江、代表中国、反映世界的系统全面展示中国与世界调味品文化的综合与包容性专业博物馆。它将成为:

1 、绍兴至味食品有限公司企业科研、信息交流、学术活动中心;

2 、绍兴酱缸文化继承与发扬的有效工具;

3 、国内调味品企业信息交流与展示的平台;

4 、国际调味品文化交流的平台;

5 、国内外酱文化信息中心;

6 、酱园遗留物与酱文化遗产征集、存贮、研究中心;

7 、青少年科普教育基地和爱国主义教育基地;

8 、绍兴旅游不可或缺的一个景点。